विषय सूची:-
1. भोजन, पोषण एवं पोषक तत्व 2. भोजन का वर्गीकरण एवं कार्य 3. ऊर्जा – शरीर की आवश्यकता तथा आवश्यकता को प्रभावित करने वाले कारक 4. आधारीय उपापचय 5. सन्तुलित आहार और उसको प्रभावित करने वाले कारक 6. भोजन के आवश्यक तत्व – प्रोटीन 7. कार्बोहाइड्रेट 8. वसा या स्निग्ध पदार्थ 9. विटामिन 10. खनिज लवण 11. जल 12. आधारीय भोज्य समूह 13. अनाज तथा तृण धान्य 14. वनस्पतिय भोज्य पदार्थ, सब्जियाँ, फल एवं सूखे मेवे 15. दूध तथा दूध से बने पदार्थ 16. प्राणिज भोज्य पदार्थ – माँस , मछली एवं अण्डा 17. वसा तथा तेल, चीनी तथा गुड़ 18. आहार आयोजन 19. जीवन चक्र की विभिन्न अवस्थाओं हेतु पोषण 20. बाल्यावस्था में पोषण 21. किशोरावस्था में पोषण 22. प्रौढ़ावस्था में आहार 23. वृद्धावस्था में पोषण 24. गर्भावस्था में पोषण 25. धात्री माता के लिए पोषण 26. पाक कला / भोजन पकाने की विधियाँ 27. भोज्य पदार्थों में मिलावट 28. भोज्य विषाक्तता |
अतिरिक्त जानकारी :-
इस पुस्तक के लेखक श्री डी.एन. श्रीवास्तव हैं।
ISBN | 978-93-5047-289-7 |
Size (Cm) | 24 x 16 x 2 |
Weight (Gram) | 250 |
Pages | 224 |
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