Name: Introduction to Food, Nutrition and Food Microbiology (आहार पोषण एवं आहार सूक्ष्मजैविकी) For B.A. &amp; M.A.
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Introduction to Food, Nutrition and Food Microbiology (आहार पोषण एवं आहार सूक्ष्मजैविकी) For B.A. & M.A.

₹140.00

प्रस्तुत पुस्तक ‘आहार पोषण एवं आहार सूक्ष्मजैविकी’ (Introduction to Food, Nutrition and Food Microbiology) का नवीन संस्करण संशोधन होने के पश्चात नए पाठ्यक्रम के अनुसार तैयार किया गया है। विभिन्न पाठ्यक्रमों जैसे की बी.ए. (B.A.), आदि के विद्यार्थियों एवं व्याख्याताओं के लिए यह एक अत्यंत उपयोगी पुस्तक है। वर्तमान संस्करण का सृजन विषय-सामग्री, गुड़वत्ता तथा प्रस्तुतीकरण तीनों दृष्टि से अपनी विशेष पहचान चिन्हित्त करने के लिए प्रयासरत है । इस पुस्तक में यह भी प्रयास किया गया है की घटनाओं का वस्तुनिष्ठ विवरण हो तथा विभिन्न पक्षों का विश्लेषण तार्किक ढंग से किया जाये। अद्यतन खोजों को सम्मिलित करके पुस्तक को और भी अधिक उपयोगी बनाने का प्रयास किया गया है। विद्यार्थियों की सहायता हेतु, पुस्तक की विषय-सामग्री सरल, सुबोध एवं बोधगम्य भाषा में दी गई है एवं उचित स्थान पर आवश्यक आंकड़े, उदहारण, सारिणी, रेखाचित्र, आदि का उपयोग करा गया है। प्रत्येक अध्याय के सिद्धांतों को समझने के लिए एवं स्वयं का आंकलन करने के लिए अध्याय के अंत में विभिन्न विश्वविद्यालयों की परीक्षाओं में पूछे गए दीर्घ उत्तरीय प्रश्न (Long Answer Type Questions), लघु उत्तरीय प्रश्न (Short Answer Type Questions) एवं वस्तुनिष्ठ प्रश्न (Objective Type Questions) दिए गए हैं।

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विषय सूची:-

1. भोजन का अर्थ एवं परिभाषा 2. भोजन का वर्गीकरण 3. भोजन के आवश्यक तत्व तथा वर्गीकरण 4. पाक कला / भोजन पकाने की विधियाँ 5. स्वास्थ्य 6. भोजन में सूक्ष्मजीव – भोज्य विषाक्तता 7. भोजन संदूषण 8. भोजन का संरक्षण तथा संग्रह 9. कोशिका 10. रक्त परिसंचरण तन्त्र 11. पाचन तन्त्र 12. श्वसन तन्त्र 13. उत्सर्जन तन्त्र 14. तन्त्रिका तन्त्र 15. प्रजनन प्रणाली 16. स्त्री प्रजनन अंग |